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      咖喱肉蟹煲

      準備材料:
      主料





      梭子蟹2只(650g)、十頭鮮鮑4只、明蝦100g、雞中翅4只(80g)





      輔料





      土豆100g、茭白100g、青椒15g、紅椒15g、香芹50g、洋蔥30g、洋蔥碎10g、食用水300g




      調料




      妙多濃縮咖喱醬100g、椰漿100g、紅油50g、淀粉50g




      操作流程:
      1
      梭子蟹洗刷泥沙,處理干凈去腮斬件(蟹爪稍微拍一下方便入味);鮑魚洗刷泥沙處理干凈,去殼起肉;明蝦剪頭刺、尾尖和須。
      2
      雞中翅腹部斜口劃兩刀,沖水5分鐘后控干水分。
      3
      土豆和茭白去皮切成欖核形,青紅椒和洋蔥切件,香芹切段,留部分洋蔥切碎。
      4
      土豆塊和茭白塊用180℃油溫炸至金黃,用時4分鐘。
      5
      雞翅生煎兩面金黃,煎時撒入少許鹽,煎制2~3分鐘;煎制鮑魚,兩面各煎15秒。
      6
      梭子蟹和明蝦拍淀粉,接著把拍好淀粉的梭子蟹用油鍋煎3分鐘,明蝦煎1分鐘。
      7
      往沙煲里有序放入食材(茭白、土豆、雞翅、明蝦、梭子蟹、鮑魚)。
      8
      調咖喱汁:先用洋蔥碎和紅油在鍋中炒香,接著加入妙多濃縮咖喱醬炒溶化,放入椰漿和水煮開,用時1分鐘。
      9
      把煮好的咖喱汁澆入沙煲中,小火煮開后煮1分半鐘,揭開鍋蓋,放入洋蔥件、青紅椒件、香芹段,再小火煮1分半鐘即可。
       
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